Kay小姐楓生活

比斯卡提(biscotti)的製作，最早可以追溯到古羅馬帝國時代。而 biscotti 這個字是源於中世紀拉丁文，意思是「二次烘焙」。經過二次烘焙的比提卡提(biscotti)，乾燥容易長期保存，適合做為旅行和戰時的乾糧補給。現在歷史上發現最早的比斯卡提(biscotti)配方，是由18世紀來自義大利托斯卡尼Prato的Amadio Baldanzi所記載的。傳統的比斯卡提(biscotti)是由麵粉、糖、蛋、松子、杏仁製作，完全不添加任何油品和酵母發酵。

在義大利的托斯卡尼(Tuscany)地區，比斯卡提(biscotti)又被稱為cantuccini，而這種口感偏硬的無酵餅，常常拿來搭配晚餐後的甜紅酒(vin santo)，做為餐後甜點。隨著比斯卡提(biscotti)在歐洲愈來愈受到歡迎，比斯卡提(biscotti)的製作也愈趨於多樣化。現代的配方多添加泡打粉或小蘇打粉，以及其他的香料或豆類，搭配咖啡或其他飲料來享用。

今天Kay小姐侃侃而談嘮嘮長的說了一下比斯卡提(biscotti)的歷史簡介，就是想要來做⋯⋯(其實是想要消滅掉家中過熟的香蕉