北海道鮮奶油吐司是一款非常受歡迎的吐司，奶香濃郁，可以說是一款吐司經典作品。估狗一下，無論是中文還是英文，都能找到好多不同版本的配方食譜。
今天和大家分享的配方，修改來自網路的食譜，是剛開始自學做麵包估狗找到的。分享者說已經忘記當初從哪裡看到這個配方，然後將原配方的鮮奶油減量。
我將配方的高糖高鹽減量，並且在作法上做小小改變，材料非常簡單，是我們家非常喜歡的常備吐司配方喲～有興趣的朋友現在一起動手做吧⋯⋯
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- 6月 03 週六 201704:56
鮮奶油吐司(天然酵母版)
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做成2條，一條加了自製紅豆，都很好吃！謝謝分享食譜！
很高興聽到妳喜歡我的分享，給我更多的動力來分享我的經驗！💕
您好~請問如果是一般26兩吐司模, 配方該如何調整?一般26兩吐司麵團大約有達1100g重(要做山形), 謝謝^^
Hi 您好， 一般26兩吐司模，應該是使用麵團約975g(加蓋)，或是約1100g(山型)。 所以這個配方可以調整如下： 天然酵種比例約35% 酵種 170g 高粉 505g 水 245g 動物性鮮奶油 106g 糖 59g 鹽 4g(鹹味的鹽要11g) 祝好日！
非常謝謝你這麼快回覆!!我現在蘋果酵母液養好了. 可否再請教您關於養酵種的過程?好像要餵養大約三天酵種才穩定拿來做麵包? 謝謝^^
Hi您好， 嚴格來說是餵養3次，就是先拿(等量)50g的酵液+50g麵粉+1匙糖(或蜂蜜)*，充分攪拌均勻(打氣)，靜置有2倍大。就再餵養50g酵液+50g麵粉，再次靜置有2倍大。再次重複一次餵養和等2倍大。一般餵養之後，約4小時後有2倍大，就可以拿來做包。有些時候如果酵液活力好，我也會在第2次餵養後就開始做包，只是餵養3次酵種會比較穩定，成功率高。 *糖份也可以不加，加了會幫助發酵。 祝新春快樂!
謝謝^^
Hi fefe, 不客氣喲！
您好，兩個問題請教 1、請問用還原的酵母粉需要再餵養3回至2倍大才做麵包嗎？ 2、請問有使用過工房種嗎？謝謝🙏
Hi Mibobo, 你好！自己製作的天然酵母粉不用經用2-3次餵養，只要還原餵養有2倍大就可以拿來做包哦⋯⋯ 至於工房種好像是由市售星野天然酵母，加糖、練乳、蜂蜜餵養後的元種。由於市售天然酵母購買不易，我沒有做過。 Regards, Kay