每次感冒快好的時候，喉嚨總是覺得癢癢的，經常咳嗽，我就會想到來煮這味甜湯。溫哥華早期移民以香港人居多，中餐廳也以廣東粵菜酒樓為主流。而這道甜湯就是小朋友學校來自香港同學的媽媽教我做的。有別於台灣的冰糖銀耳蓮子湯清脆爽彈的口感，這味甜湯𥚃面加了南北杏、蘋果和無花果，小火慢燉，將白木耳的精華都燉煮出來，整個湯綿綿密密帶有淡淡的果香，有如果凍般潤滑，營養更容易為人體吸收，清肺化痰，冷熱皆宜，完全不輸給燕窩喲～
白木耳又稱雪耳，素有窮人的燕窩之稱，如果估狗一下它的好處和功效多到說不完。可以抗癌、降血壓、治療支氣管炎、防止動脈硬化，幫助消化解便祕，又可以補充膠原蛋白、美白、去雀斑，讓女生的皮膚粉粉嫩嫩的白皙光滑。
有次我到中藥行買雪耳想要回家煲湯的時候，老闆居然問我，要吃脆的，還是軟的？吖～有分別嗎？後來老闆解釋說，如果要吃脆的就要選擇組織結構密實的雪耳，吃軟的就要選擇鬆散像雲朵的那種，要不然買錯了，很難煮軟的⋯⋯一般港式的煲湯，雪耳都煮得軟綿滑口，所以買的時候要注意一下哦～做這道甜品，最好選擇鬆散像雲朵的那種。(這𥚃有照片提供參考一下)
說了這麼多，現在就馬上動手做了⋯⋯
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準備材料：
- 白木耳 2朵
- 南杏 20g
- 北杏 5g
- 無花果乾 3個
- 蘋果 1顆
- 水 3000cc
- 冰糖 360g(或依各人喜好)
- 紅棗 10顆
⭐️其實這味甜湯是由冰糖雪梨銀耳湯變化而來的，雪梨性寒，蘋果性平，所以如果已經感冒咳嗽，最好用蘋果代替雪梨。無花果如果找不到也可以不放。有時候我也會放一點枸杞子。
⭐️紅棗不要放在一起燉煮。
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。準備好所有材料。
。將白木耳洗淨，放在清水裏泡發，南北杏、無花果洗淨，泡在清水𥚃10-15分鐘。蘋果洗淨去皮，切小丁備用。
。清除泡發後白木耳的尾端，有淡黃色的部分全部清除，加入南北杏、無花果和已切丁的蘋果，加入清水3000cc，大火煮沸後，轉小火燉煮2-3小時。
。拿另一小鍋，把紅棗洗淨泡水10分鐘後，加少許水煮開，煮到紅棗膨脹沒有皺紋熄火，悶著備用。
。煮到木耳軟綿，湯看起來黏黏稠稠的，就可以加冰糖。吃的時候，再將紅棗水和紅棗添加在銀耳湯內，增加香氣。
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