目前分類：天然酵母 (21)
- Apr 06 Fri 2018 03:09
法棍練習雜筆
- Mar 13 Tue 2018 16:34
英國巴斯-莎莉蘭麵包 Sally Lunn Bun (天然酵母版)
在英國🇬🇧距離倫敦不遠的地方，有一個列入世界遺產叫巴斯(Bath)的溫泉古城。那裡除了有金蜜色的建築主體和古老的羅馬大浴場之外，還有個聞名世界一定要品嚐的名産- 莎莉蘭麵包 Sally Lunn Bun。
- Feb 12 Mon 2018 07:22
春日櫻花吐司(天然酵母版) Cherry Blossoms Loaf(Wild Yeast)
- Dec 01 Fri 2017 04:17
如何 自我培養及保存紅茶菌母Scoby & 製作Kombucha康普茶(紅茶菌茶)
- Nov 19 Sun 2017 10:57
[冷壓力法]基本白吐司 Basic White Loaf (天然酵母版)
幾年前就在網上看到Money’s mom的雜炊筆記利用[冷壓力法]做吐司，後來又在FB上的[天然酵母烘焙研究會]𥚃，看到蜜塔木拉前輩所介紹的[睡美人法]，就連看Youtube阿芳老師做中式麵點，也是常有利用這樣的方式。這樣的方法是根據日本烘焙師傅「相原一吉」的低溫壓力法，不用薄膜，講究的是「熟成」，利用時間自己做工。
- Nov 04 Sat 2017 13:59
[冷壓法]比利時列日鬆餅 Belgian Liege Waffles (天然酵母版)
- Oct 19 Thu 2017 03:06
[優格版]德式軟紐結麵包 Soft Pretzels & 一口紐結 Pretzel Bites (天然酵母版)
- Oct 14 Sat 2017 05:35
天然酵母硬種 Stiff Sourdough/Stiff Levain
- Oct 13 Fri 2017 08:52
[基本版]德式軟紐結麵包 Basic Soft Pretzel (天然酵母版)
- Sep 28 Thu 2017 02:34
和風櫻花抹茶吐司 Cherry Blossoms Matcha Loaf (天然酵母版)
- Sep 21 Thu 2017 14:12
義式口袋披薩 Calzone (天然酵母版)
- Sep 21 Thu 2017 14:11
義式薄餅披薩 Roman Crust Pizza (天然酵母版) | 如何用家庭美式烤箱烤出薄脆披薩餅皮
- Aug 23 Wed 2017 03:11
霧鎖倫敦貝果 London Fog Bagel | 伯爵香草貝果 Earl Grey Vanilla Bagel
- Aug 03 Thu 2017 16:34
巧克力牛奶貝果 (天然酵母版-酸種) Sourdough Cocoa Bagel
- Jul 26 Wed 2017 00:53
希臘薄餅 Pita Bread (天然酵母版)
- Jul 16 Sun 2017 14:04
原味烙餅-饃 (天然酵母版)
- Jun 05 Mon 2017 12:45
自製天然酵母粉
自己動手做天然酵母，酵母活力滿滿是件另人高興的事，但是對於小家庭沒有辦法一時間消化那麼多的麵包，那麼將活力滿分的酵種做成天然酵母粉，就是一個很好的選擇。而且不會因為酵母活力太好，而造成不得不做包又吃不完的壓力。也不會因為假期遠行不知道如何處理保存天然酵母而煩惱喲～
- Jun 03 Sat 2017 04:56
鮮奶油吐司(天然酵母版)
- May 27 Sat 2017 04:38
蘋果天然酵母 (舊瓶版)
美食街 (3)
