Kay小姐楓生活

真的是好奇害死貓，網上看到有些人分享了用櫻花酵做麵包有淡淡花香。對於這個問題，我一直很是懷疑，摘下洗好的櫻花，很用力的聞一聞，只有淡。淡。淡的梅香，給女兒聞，她説就是草的味道吖。所以⋯就開始了以下的實驗⋯⋯

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櫻花天酵全記錄⋯⋯

 準備材料：

• 櫻花(八重櫻) 55+g
  
• 糖 40g
• (第一天放了25g，第三天又多放了15g)
• 蜂蜜 5g
  
• 水 450g
  

⭐️每天搖晃瓶子，打開瓶蓋。

⭐️搖晃前，記得檢查瓶底沈澱物。

⭐️注意有沒有吱吱聲。

⭐️花酵起泡不多，注意沈澱物為主。

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。第一天 將所有材料放入瓶中搖晃混合均勻。

。第二天 (24小時) 搖晃瓶子，打開瓶蓋透氣。

。第三天 (同第二天)搖晃瓶子，打開瓶蓋透氣。

。第四天 搖晃之前，檢查瓶底，發現開始有沉澱物，並且發現有吱吱聲，(同第三天)搖晃瓶子打開瓶蓋透氣。

 。第五天 搖晃之前，發現櫻花全部浮倒水位線之上，然後檢查瓶底，沉澱物增加，大概有瓶底一圈，然後搖晃瓶子打開瓶蓋透氣，酵母菌非常活躍，可以開始收液，濾出櫻花，留下酵液養酵種。

。第一次餵養酵種 用 50克的高筋麵粉 和 50克的酵液來餵養。

。6小時後酵種長大有2倍高，開始第二次餵養，50克的高筋麵粉 和 50克的酵液，才3小時，長大有3倍高，已經可以拿來做麵包了，或做第三次餵養。

 活力滿滿的⋯⋯

這次因為是想試驗看櫻花做酵的味道，所以只是單純的用櫻花加糖和極少量的蜂蜜來做。其實也可以放一片檸檬和櫻花一起做酵，醬就比較可以保留櫻花美麗的粉色😊😊😊

• #天然酵母
  
• #櫻花天然酵母
  

⭐️對於天然酵母有興趣的朋友們，我在這推薦一個FB臉書的社團「天然酵母烘焙研究會」，我也是在這個社團𥚃學到非常多和實用的天然酵母的知識。