最近YouTube上流行這樣的雲片鬆餅(Cloud Bread)，說是無碳水化合物的健康食品，乾女兒學校同學都這樣做三明治、比薩、或者配沙拉吃。那麼今天我也來分享一下～
低碳水化合物或是無碳水化合物的飲食方式，在北美已經是一種流行已久的風尚，有愈來愈多的產品和食譜標榜low carb或是no carb。我估狗一下資料，為什麼要崇尚低碳水化合物飲食？(真是愛說話厚～😅)
目前許多研究數據顯示，這樣的飲食習慣，對人體健康造成威脅的因素，有正面性的影響。在降低三酸甘油脂和高血壓，增加HDL，平衡血糖等方面都有卓越的表現。原因在於低碳水化合物的飲食習慣，能夠去除包覆在肝臓和腹部的脂肪，而那些部位的脂肪，正是引發身體疾病的誘因。尤其對於新陳代謝有障礙的患者，和二型糖尿病的病人更加有效。(簡單的說，就是能減肥，而且是減最難減的部位👍👍👍)
低碳水化合物飲食，這個概念仍是有爭議性。但是控制碳水化合物的攝取，的確能夠降低胰島素分泌。胰島素是人體重要荷爾蒙之一，主要功能是調節血糖和能量儲存。支配脂肪細胞的增生和血糖的攝取，而不是燃燒脂肪。醫學研究實驗指出低碳水化合物的飲食習慣，降低胰島素的分泌，使得脂肪細胞能夠順利的被燃燒。(白話一點，就是能燃燒脂肪，肥肉bye bye 👍👍👍)
低碳水化合物的飲食習慣，也就是高蛋白的飲食習慣。高蛋白飲食能夠降低食慾，促進新陳代謝，增加肌肉組織生成，消耗更多卡洛里。並且許多垃圾食物如薯條、麵包、餅乾、蛋糕、比薩等，都是高碳水化合物，如果選擇低碳水化合物的飲食習慣，就等同於和垃圾食物説再見。(直接了當的說，不但能吃肉還不長肉👍👍👍😘😘😘，讚喲～)
現在就開始動手做～無碳水化合物的～雲片鬆餅～
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準備材料：
- 奶油乳酪 40g
- 蛋 2個
- 檸檬汁 1小匙
- 糖 1小匙(可以不放)
⭐️原YouTube食譜是在蛋白裡放塔塔粉或是泡打粉，我用檸檬汁代替。
⭐️塔塔粉的功用是平衡蛋白的酸鹼值，使得打發的蛋白加入蛋黃之後，不容易塌陷達到最佳起發的效果，可以用檸檬汁或白醋取代。
⭐️烤好放涼，放到保鮮袋，第二天風味更好！
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。先準備好所有材料。
。將蛋白和蛋黃分開。烤箱預熱華氏300度(攝氏150度)。
。將蛋黃和奶油乳酪拌勻。
。蛋白𥚃加入檸檬汁和糖打發。
。然後取1/3打發的蛋白混入蛋黃乳酪糊中，攪拌均勻。再將拌勻的蛋黃糊倒入蛋白中，折合拌勻。
。將蛋糊用湯匙等分地放在烘焙紙上，用刮刀抹平成大約3-4吋的圓形。華氏300度(攝氏150度)烤30分鐘，表面金黃色即可。
。烤好後放涼可以馬上吃。放涼後如果不馬上食用，請放在保鮮袋內，第二天風味更佳。
⭐️第二天整個組織變得好鬆軟，吃起來有芝士戚風蛋糕的味道，也比較濕潤，味道更好更香濃。(好像阿逗仔的食物很多都是這樣、放保鮮盒第二天比較好吃哦😋)
。做好的鬆餅可以抹果醬吃，或是做成三明治和比薩，一定是小朋友的最愛，也是輕食的最佳拍檔。～🎶🎶
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歡迎上傳成品與大家一起分享～
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