Kay小姐楓生活

 吐司幾乎是每個家庭必備的麵包款項。在日本的烘焙業界𥚃，吐司麵包的產量和銷售狀況，是衡量一家店麵包師傅的烘焙技術的基本標準。有著樸實的外表的吐司麵包，十分百搭，不管怎麼吃，抹果醬、做三明治都很美味。

今天分享的是一款非常適合做三明治的超香軟吐司。做好的第二天和朋友們分享，拿到吐司的那一剎那，都異口同聲的說⋯⋯好軟吖～～好香吖～～(哈哈😄😄⋯⋯有點老王賣瓜了😅⋯⋯) 這真的是我做過最香軟的吐司了，烤好吐司後的那個晚上，香氣四溢久久不散喔⋯⋯有興趣的朋友一定要試試，大家一起來動手做～

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份量：750g山型吐司/900g加蓋吐司

準備材料：

 ⭐️天然酵母比例33%

• 高筋麵粉(AP flour) 430g
• 天然酵種(蘋果種) 145g
• 水 275g
• 糖 25g
• 蜂蜜 15g
• 鹽 6g(我家低鹽，正常請用10g)
• 動物性鮮奶油 30g
• 無鹽奶油 25g

⭐️我使用麵包機操作，也可以用攪拌機或手來揉打麵團，只是麵團非常溼潤，用手操作會比較難一點。

⭐️發酵時間只是參考，請以2倍大為標準。

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。將所有材料除無鹽奶油外放入麵包機，打12分鐘。加無鹽奶油繼續打8分鐘，或直到有薄膜出現。

。發酵至2倍大(室溫20c，發酵5小時)，取出麵團折3折又3折排氣。

。分割成5等份，滾圓排氣，鬆弛20分鐘。

⭐️小撇步：麵團很溼潤，可以手沾一點麵粉來操作，桌面上就不用灑手粉了。

。將麵團桿平、翻面、卷起。

。再次桿平、翻面、卷起。

。平均放入烤模，從兩旁往中間放，32c發酵至9分滿(大約2.5小時)。

。375f(190c)烤12分，360f(180c)烤18分鐘。

 。烤好放涼，切開享用。

 真的好香好軟綿～會牽絲的吐司～

大家一定要試試看喲～

歡迎上傳成品照片一起分享～

有興趣製作天然酵母的朋友可以參考以下連結：

• 櫻花天然酵母：http://kykyfunkitchen.pixnet.net/blog/post/149592023
• 蘋果天然酵母：http://kykyfunkitchen.pixnet.net/blog/post/157452263

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