藍苺瑪芬是我隨父母移居到加拿大來學到的第一個在地料理，教我的是個車行賣車給老爸的阿豆仔經理。老爸的英文很有限，與人溝通常是比手劃腳地點頭說著yes或搖頭說著no，卻和這位隨和一句中文不通的阿豆仔經理成為好朋友。還記得這位阿豆仔名字叫Wayne Ferguson。那時一個星期大概總會有個1-2天，Wayne會應老爸的熱情邀約來我家喝咖啡，他們喝著我幫他們泡好的卡布奇諾，拉著我幫他們倆做翻譯，實在好有趣。
當藍苺瑪芬烤好放涼時，我們就急著嚐鮮，那時心理OS覺得阿豆仔瑪芬的味道實在不怎麼樣嘛，乾乾的又不怎麼香。後來Wayne告訴我們，其實依他們的習慣，瑪芬或蛋糕烤好之後不會馬上吃，通常是前一晚做好，放入保鮮容器內，讓烤好的瑪芬放置一晚，第二天再吃，瑪芬會像施了魔法一樣香氣十足又非常溼潤。至於為什麼會這樣？他們的說法是放置一晚，讓水果的香氣和水氣慢慢滲入麵粉內，使得整個瑪芬吃起來更加的美味。後來發現真是這樣，剛烤好的瑪芬馬上吃會黏在烘焙紙杯上撥不開，如果放到第二天再吃，就可以輕輕的撕下來完全不沾黏歐～😋
這次分享的食譜𥚃面多加了燕麥，讓營養更加分，現在就動手做吧⋯⋯
😊溫馨小提示～
⭐️瑪芬好吃的小撇步：烤好不要馬上吃，放在保鮮容器內，第二天享用才是最佳的賞味期，風味更佳！而且剛烤好的瑪芬會沾黏紙杯，不容易食用，放置第二天，紙杯只要輕輕撕開，完全不和瑪芬沾黏哦⋯⋯
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準備材料：(12個瑪芬)
- 中筋麵粉(AP Flour) 1 1/2杯 (225g)
- 燕麥(quick oats) 1 杯 (100g)
- 牛奶 1 1/4杯 (300g)
- 蛋 1個
- 二砂糖(brown sugar) 1/2杯 (100g)
- 無鋁泡打粉(baking powder) 1小匙
- 小蘇打粉(baking soda) 1小匙
- 塩 1/4 小匙
- 植物油(或無塩奶油) 1/4杯 (50g)
- 冷凍或新鮮藍苺 1杯 (125g)
⭐️如果使用冷凍藍苺不須要事先解凍，直接放入麵糊中操作。
⭐️無論是使用冷凍或是新鮮藍苺我都做過，但我比較喜歡用冷凍藍苺來做這個瑪芬，原因是在烤時，藍苺不會爆漿的太厲害，藍苺味更濃。不過你可以依自己的喜好來操作。
⭐️在這個配方，我喜歡使用即食燕麥(quick oats)，如果你使用燕麥(roll oats or old-fashioned roll oats)，可以將牛奶和燕麥先混合浸泡15-20分鐘，再混合其他材料。
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做法：
⭐️烤模：12瑪芬烤模。
。倒少許油在烤模上，用紙巾將烤模表面全部上一層薄油，放上瑪芬紙杯。
。將所有材料準備好，並且預熱烤箱375F(190C)。
。將所有材料(除冷凍藍苺外)放入鋼盆中，混合均勻。
。放入冷凍藍苺，折合均勻。
。將拌合好的材料放入模具，每個大概8分滿。
。放入預熱好的烤箱，烤20分鐘。
。將烤好的瑪芬用叉子協助取出烤盤。
。瑪芬在架上放涼，約10-15分鐘。
。將瑪芬放入保鮮容器中，靜置一晩，第二天享用。
⭐️阿逗仔小撇步：記得Wayne那時教我的時候有提到，做好的瑪芬在外表上應該有美麗的金字塔頂端，這樣代表水份，麵粉和發粉(泡打粉和小蘇打)成完美比例喲⋯⋯😋。
這是我最喜歡的瑪芬，濃濃的燕麥香加上藍苺，每次做和朋友分享，被要求分享食譜率高達100%，是你不可不試的哦⋯⋯一起動手做看看吧⋯⋯😄😄😋
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