在許多溫哥華的咖啡館內，餐牌上常會看到有霧鎖倫敦拿鐡(London Fog Latte)。這個具有詩意名字的拿鐵，是由伯爵紅茶加上熱牛奶和香草糖漿製作而成的。
據說是在溫哥華西區，有個孕婦準媽媽到家附近的咖啡館，詢問店家是否有供應無咖啡的特調熱飲品？店家靈機一動利用伯爵紅茶代替咖啡，做出一杯香氣四溢的拿鐵，取名London Fog(霧鎖倫敦)⋯⋯
最近幾年，在溫哥華地區的甜品店和冰淇淋店都先後推出霧鎖倫敦口味的甜點和冰淇淋⋯⋯很受歡迎⋯⋯
今天就和大家分享這個原創於溫哥華，有著獨特香氣的霧鎖倫敦貝果⋯⋯
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材料：(份量：8個)
- 高筋麵粉 425g
- 酸種 150g
- 水 100g
- 牛奶 125g
- 奶粉 25g
- 香草籽 1根(香草莢)
- 伯爵茶包 2包
- 細砂糖 35g
- 二砂糖 25g
- 蜂蜜 25g
- 鹽 4g
⭐️煮麵團：
- 水 2000cc
- 蜂蜜(或二砂糖) 2大匙
⭐️香草籽可以用1小匙香草精代替。
⭐️這個配方做出來的貝果，只帶微微的甜味，適合單吃，抹果醬或做成三明治來享用，如果喜歡甜味的朋友，砂糖可以增加10-20g。
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做法：
。將茶包內的茶葉及所有材料除鹽外，放入麵包機低速打4分鐘，材料大概混合均勻，靜置水合30分鐘。
。加鹽，麵包機打10-12分鐘，直到出薄膜，靜置發酵。
。麵團發酵至1.5倍，即長大1/2倍大，放冰箱冷藏熟成一晚。
。第二天從冰箱取出，麵團發酵有7分大，可以直接操作分割整形。(如果沒有，就回溫1小時左右，至麵團有7分大再操作。) ⭐️小注意：麵團在冰箱熟成一晚，做出來的貝果更加美味。(如果直接做不放冰箱，發酵至1.7倍大就可以開始分割整形。)
。分割8等份，滾圓，鬆弛30分鐘。
。捍平翻面，捲起成長條形。
。平均滾成長條狀，收口線向上，將一端捍平，另一端接上包覆，成圓圈狀。
。靜置發酵40分鐘至1小時，麵團有5-7分大。
。煮一鍋水，加入少許蜂蜜或二砂糖，煮沸。將麵糰放入燙麵，每面燙30秒至1分鐘，麵團燙麵愈久，表面愈有嚼勁。
。390F(200C)烤20分鐘。
烤的時候，家裡就香氣四溢，整個貝果外Q內鬆軟，真的很好吃⋯⋯喜歡伯爵紅茶的朋友一定要試試看啲⋯⋯
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