Kay小姐楓生活

貝果的麵團在冰箱熟成一晚，做出來的包味道更好，完美配合了我拖到傍晚才打的麵團，不用熬夜⋯⋯

做出來的貝果可可香氣濃郁，口感鬆軟，表皮Q彈有嚼勁，十分美味可口，無論大人小孩都吃得好開心哦😋😋😋⋯⋯

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材料：(份量：8個貝果）

• 高筋麵粉 425g
• 天然酵種 150g
• 法芙娜可可粉 30g
• 即溶咖啡粉 2g
• 水 90g
• 牛奶 155g
• 蜂蜜(固態) 65g
• Molasses(類似台灣的黑糖蜜) 15g
• 二砂糖 50g
• 鹽 4g

⭐️煮麵團：

• 水 2000cc
  
• 蜂蜜(或二砂糖) 2大匙
  

⭐️固態蜂蜜是膏狀的，(如圖)。

⭐️我這次使用的天然酵種是酸種。

 ⭐️蜂蜜如果使用一般液態的也可以，其他不變。

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做法：

。將所有材料除鹽外，放入麵包機低速打4分鐘，材料大概混合均勻，靜置水合30分鐘。

。加鹽，麵包機打10-12分鐘，直到出薄膜，靜置發酵。

。麵團發酵至1.5倍，即長大1/2倍大，放冰箱冷藏熟成一晚。

。第二天從冰箱取出，麵團發酵有7分大，可以直接操作分割整形。(如果沒有，就回溫1小時左右，至麵團有7分大再操作。)

⭐️小注意：麵團在冰箱熟成一晚，做出來的貝果更加美味。(如果直接做不放冰箱，發酵至1.7倍大就可以開始分割整形。)

。分割8等份，滾圓，鬆弛30分鐘。

。捍平翻面，捲起成長條形。

。將一端捍平，另一端接上包覆，成圓圈狀。

。靜置發酵40分鐘至1小時，麵團有5-7分大。

。煮一鍋水，加入少許蜂蜜或二砂糖，煮沸。將麵糰放入燙麵，每面燙30秒至1分鐘，麵團燙麵愈久，表面愈有嚼勁。

。400F(約205C)烤15-17分鐘。

⭐️也可以將新鮮藍苺包入麵團，藍苺可可貝果也十分美味喲⋯⋯

喜歡貝果的朋友，真的要試試這個美味的貝果😋😋😋⋯⋯很好吃⋯⋯

• #酸種巧克力牛奶貝果
  
• #天然酵母
  
• #SourdoughCocoaBagel