春日櫻花吐司(天然酵母版) Cherry Blossoms Loaf(Wild Yeast)－Kay小姐楓生活

春天的氣息近了，春節期間大家出門走春，是否陶醉於櫻花繽紛的美好？

櫻花除了可供觀賞外，也是一種中藥藥材，具有止咳、解酒、平喘、宣肺、潤腸等功能。櫻花花瓣和櫻葉含有豐富的維生素A和B、櫻葉酶、礦物質等；可以收縮毛孔、控制油脂，對於美膚養顏，保持青春很有功效。

溫哥華的櫻花季還未到來，為了應合春節的氣氛，利用自己之前鹽漬的櫻花來做麵包。想要更加突顯櫻花的氣味，簡單地利用基本白吐司配方來做變化。做出來的吐司不但香軟美味，而且還美容養顏喲😊😊😊⋯⋯無論是單吃或是做成三明治都毫無違和感，非常好吃哦😋

有興趣的朋友一起來動手做吧💪⋯⋯

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材料：

🍞份量：12兩吐司模(山型)

天然酵種比例40%
高筋麵粉 250g
天然酵種 100g
水 160g
奶粉 10g
鹽漬櫻花 10g(去除花梗)+2朵(表面裝飾用)
糖 42g
無鹽奶油 22g
鮮奶 1-2大匙(刷表面用)

⭐️天然酵種我使用奶克酵種。

⭐️這個配方是微甜味的吐司。喜歡鹹味的吐司的朋友，可以將糖減至25g。(兩款我都做過，都不錯吃；不過我個人比較喜歡甜味款。)

⭐️一般鹽漬櫻花在使用前會泡在清水中30分鐘以去除鹽份，鹽分另外加入麵團中。這𥚃我直接以鹽漬櫻花代替鹽，所以不用泡水直接使用。☝️使用時去除花梗部分，只摘取花朵及尾部櫻葉部分使用。(當然也可以將整個鹽漬櫻花直接剁碎使用，但是做了幾次我比較喜歡去除花梗的做法)。

⚠️由於我是使用舊式的麵包機來揉麵團，鹽漬櫻花直接放就可以了，如果您是使用KA之類的攪拌機，會建議先把鹽漬櫻花切碎再放入。

關於如何自製🌸鹽漬櫻花的做法，可以參考我的另一文章：https://kykyfunkitchen.pixnet.net/blog/post/149572238-鹽漬櫻花做法

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做法：

。將所有材料除無鹽奶油外，放入麵包機中揉打大約8分鐘，加入無鹽奶油繼續揉打6分鐘，直到有薄膜出現。

。靜置至麵團有2倍大，將麵團取出折合排氣，分割成2等分(約294g一份)，排氣滾圓，靜置鬆弛30分鐘。

。將鬆弛好的麵團逐一桿平，翻面卷起。

。重複上述步驟，再次逐一桿平，翻面卷起。

。將吐司模用無鹽奶油塗上薄薄的一層，然後將麵團放入，靜置麵團發酵到8分滿。

。麵團發酵至8分滿時，取兩朵鹽漬櫻花泡於室溫清水去除鹽份。⚠️櫻花泡30分鐘之後，開始預熱烤箱375F(190C)。然後將泡好的櫻花，輕輕擠壓去除水份，然後泡放在2大匙的鮮奶中，並且輕沾鮮奶，平均刷於麵團表面，然後將櫻花貼放於麵團表面。(☝️如果櫻花只沾清水貼於麵團表面，經過烘烤花朵會捲曲翹起，貼不住勒)。