義大利人非常喜歡使用茄子入菜，無論是做三明治，或是焗烤義大利麵食，都可以常看到茄子。
茄子是少有的紫色蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質，以及其它蔬菜所沒有的營養素。具抗老袪斑，防癌，降血壓降膽固醇，保護心血管的健康，好處多多。
家中的妹妹一直不喜歡吃茄子，可是自從去年夏天全家人去了義大利自助旅行之後，就非常喜歡吃茄子，現在無論是中式的魚香茄子，醬燒茄子，或是西式的將茄子做三明治，焗烤義大利麵，她都非常喜歡💕⋯⋯
今天就和大家分享最近常在我家餐桌上出現的焗烤千層筆管麵，加入滿滿的圓茄、櫛瓜和火腿，還有芝士，會讓不喜歡吃茄子的人也不排斥哦😋😋😋⋯⋯
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材料：
- 美式圓茄 1-1/2個
- 櫛瓜 3個
- 新鮮羅勒葉(Basil leaves) 1小把
- 火腿 8大片
- 義式番茄紅醬 650ml
- 筆管麵 500g
- 橄欖油 3-4大匙(煎茄子和櫛瓜用)
- 新鮮馬札瑞拉芝士(Fresh Mozzarella cheese) 約1杯
- 帕馬森芝士(Parmesan cheese) 約3-4大匙
- 弗留利芝士(Friulano cheese) 約1杯(可用其他芝士代替)
⭐️新鮮羅勒葉可以用新鮮九層塔代替。
⭐️新鮮馬札瑞拉芝士(Fresh Mozzarella cheese)可以用一般的馬札瑞拉芝士代替。新鮮的牽絲性會比一般的好。
⭐️芝士除了馬札瑞拉芝士(Mozzarella cheese)和帕馬森芝士(Parmesan cheese)一定不可少之外，其他可以隨自己手邊有的芝士來搭配，如切達芝士(Cheddar cheese)或是里考塔(Ricotta cheese)芝士都是很好的選擇。一般我會放3-4種不同的芝士。這次我使用的弗留利芝士(Friulano cheese)就是我做三明治剩下一半的芝士。這種芝士出產於加拿大，奶香濃郁，帶有榛果的香氣，適合直接吃，夾三明治或做菜用。
⭐️義式蕃茄紅醬可以買超市現成的，我這次就是偷懶直接買現成的來做。也可以自己動手做，做法可以參考我的另一文章：https://kykyfunkitchen.pixnet.net/blog/post/183765987-萬用番茄義大利麵醬-tomato-sauce-for-pasta-%26-pizza
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做法：
。鍋中放少許橄欖油，圓茄和櫛瓜切大約半公分(5mm)的薄片，用中小火煎兩面微有金黃色即可，乘出放置一旁備用。再將火腿切條狀(約2公分寛)，芝士切成細絲狀，蕃茄紅醬準備好，就可以來煮筆管麵。
。水中放入少許鹽，煮沸後放筆管麵，煮7-8分鐘(不要煮得太軟)，乘出備用。☝️麵煮好的時候，就可以開始預熱烤箱375F(約190C)哦。
。然後取一烤盤，盤底平均放一層蕃茄紅醬，再放入筆管麵，灑上少許帕馬森芝士，然後再放入茄子、櫛瓜和火腿，最後再平均灑上芝士。
。再鋪上一層蕃茄紅醬，然放上一些羅勒葉(Basil leaves)。
。再次重複以上鋪疊的步驟。
。最後平均鋪上蕃茄紅醬，面層再灑滿芝士，放上羅勒葉。放入已經預熱好的烤箱烤40分鐘。
。出爐了！ 香氣十足，好吃！
令人滿足的芝士香氣，每一口都牽絲哦⋯⋯趕快動手試試看喔😊
- #茄子櫛瓜火腿千層比管麵
- #萬用蕃茄義大利麵醬
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