山西的肉夾饃就像台灣人的刈包一樣，是一個非常親民的傳統小吃。
小孩喜歡新鮮感，每天千篇一律的麵包、饅頭已經引不起他們的食慾，今天換個花樣來做麵食⋯⋯
用平底鍋烙麵團，吃起來更有嚼勁，外酥內軟，每一口都能品嚐出麵粉原有的香氣和味道。
用來夾火腿蛋做早餐，或是夾滷肉做成肉夾饃當午餐或點心，都很好吃喲⋯⋯😋😋😋
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準備材料：
- 高筋麵粉 320g
- 天然酵種(蘋果奶克酵種) 105g
- 水 155g
- 糖 30g
- 塩 2g
⭐️基發3倍大(即長大2倍)，不須要後發。
⭐️可以冷凍保存，要吃的時候，蒸一下，再用鍋子乾烙，或放點油烙，外酥內軟。
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作法：
。將所有材料放入麵包機中，約打10分鐘，麵團三光，快有薄膜。
。靜置直到麵團有3倍大，即長大2倍。
。取出麵團，分割成6等分，排氣滾圓，鬆弛10分鐘。
。將麵團整成長梭狀，然後桿成長條片狀。
。將麵片捲起。
。用手輕壓捲起的麵團，再用桿麵棍桿成圓形。(喜歡芝麻味的朋友，可以在烙之前，麵團表面沾水然後沾黏芝麻，做成芝麻烙餅喲!)
。熱鍋不放油，中小火乾烙，加蓋，烙3-5分鐘，直到麵團澎漲。(如果有沾芝麻，芝麻面朝下烙餅）
。翻面加蓋，繼續烙3-5分鐘。這樣反覆幾次翻面，直到變成金黃的烙餅，大概10-15分鐘，即可出鍋。
。夾蛋配點青蔬，就是美味的早餐。
也可以夾滷肉就是好吃的肉夾饃😋😋
和我一樣喜歡麵食的朋友，不妨試試喲⋯⋯
#原味烙餅
#饃的做法
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