Kay小姐楓生活

 
自從開始養天然酵母手做麵包之後，好像對養菌這件事一直感到興趣濃厚😅。再加上後來老友贈與的奶克菲爾菌(即奶克，又稱天山雪蓮菌)，喝了近半年，胃痛的症狀獲得改善，皮膚也變得比以前好很多(很多朋友見到說的😀，女生就是愛美，能變漂亮好高興喔😊)，就對養菌更加來勁💪💪💪⋯⋯

 
奶克菲爾菌是一種增生力很強的益生菌種。餵養奶克菲爾菌的朋友都會面臨一個問題，就是如果因有事出差或是渡假不在家，那麼對於不斷增生，需要每天餵養的奶克菲爾母菌要如何照顧？如何保存？如何激活？

(圖片來自網路：Einkorn: A wheat for the gluten free?)
大概10幾年前，我在有機超市就可以買得到Kamut麥做的早餐麥片，也可以看到一些不常見野麥或野米品種，市場非常小眾。

餵養奶克菲爾milk kefir的首要條件就是要有奶克菲爾母菌種(milk kefir grains)。我很幸運有老友Ting熱情贊助，只需要繼續餵養就可以了。如果你是購買來的奶克菲爾母菌種，通常有分為乾菌母(dehydrated kefir grains)和已活化菌母(active kefir grains)兩種。
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大概是在去年(2016)才開始聽到kefir(克菲爾菌)這個名字。最早是在facebook臉書的「天然酵母烘焙研究會」社團群組裡看到有人分享奶克元種，後來是在當地超市的乳製品區，看到有kefir milk販售。雖然如此，那時對這個東西的了解仍是似懂非懂的，只知道kefir是一種類似優格的益生菌，而且比優格更好。