想要製作Kombucha康普茶的首要條件就是要有紅茶菌母Scoby。關於紅茶菌母Scoby的獲得方式有3種：
- 12月 01 週五 201704:17
如何 自我培養及保存紅茶菌母Scoby & 製作Kombucha康普茶(紅茶菌茶)
想要製作Kombucha康普茶的首要條件就是要有紅茶菌母Scoby。關於紅茶菌母Scoby的獲得方式有3種：
- 11月 19 週日 201710:57
[冷壓力法]基本白吐司 Basic White Loaf (天然酵母版)
幾年前就在網上看到Money’s mom的雜炊筆記利用[冷壓力法]做吐司，後來又在FB上的[天然酵母烘焙研究會]𥚃，看到蜜塔木拉前輩所介紹的[睡美人法]，就連看Youtube阿芳老師做中式麵點，也是常有利用這樣的方式。這樣的方法是根據日本烘焙師傅「相原一吉」的低溫壓力法，不用薄膜，講究的是「熟成」，利用時間自己做工。
- 11月 12 週日 201705:52
焗烤千層筆管麵 Baked Mixed Veggie Penne
- 11月 08 週三 201709:35
義式烤時蔬 Italian Roasted Vegetables
少許的香料、少許的橄欖油和鹽引出蔬菜的鮮甜，簡單又豪邁，不但可以搭配主菜做配菜，也可以搭配歐式麵包做為輕食熱沙拉，沒吃完的還可以加工做成焗烤義大利麵⋯⋯是我非常喜歡的蔬菜料理之一，也是Potluck派對聚會時，大家都喜愛的蔬菜料理💕⋯⋯簡單又美味～🎶
- 11月 06 週一 201722:50
淺談 紅茶菌與康普茶 Scoby & Kombucha
自從開始養天然酵母手做麵包之後，好像對養菌這件事一直感到興趣濃厚😅。再加上後來老友贈與的奶克菲爾菌(即奶克，又稱天山雪蓮菌)，喝了近半年，胃痛的症狀獲得改善，皮膚也變得比以前好很多(很多朋友見到說的😀，女生就是愛美，能變漂亮好高興喔😊)，就對養菌更加來勁💪💪💪⋯⋯
- 11月 04 週六 201713:59
[冷壓法]比利時列日鬆餅 Belgian Liege Waffles (天然酵母版)
一直很喜歡比利時列日鬆餅，奶油厚重的香氣，介於麵包和鬆餅之間的酥鬆口感，讓我十分著迷。記得以前上學每次在台北車站旁有間小舖頭，賣比利時列日鬆餅，我總是會跑去買來吃～😋😋😋⋯⋯
- 10月 19 週四 201703:06
[優格版]德式軟紐結麵包 Soft Pretzels & 一口紐結 Pretzel Bites (天然酵母版)
- 10月 14 週六 201705:35
天然酵母硬種 Stiff Sourdough/Stiff Levain
我做麵包通常使用100%含水量的天然酵種(100% hydration sourdough/Levain)。有時我也會特別準備一些硬種冷凍起來，在做包的時候添加進去，不但增加麵包熟成風味，也縮短發酵的時間。
- 10月 13 週五 201708:52
[基本版]德式軟紐結麵包 Basic Soft Pretzel (天然酵母版)
說起德國紐結麵包的起源，有許多不同的版本。
最早的説法是西元610年⋯⋯羅馬帝國(義大利)修道院的僧侶為了敎導和獎勵孩童正確禱告的動作，而製作的紐結麵包。在當時，雙手交叉在胸前是傳統的禱告姿勢。
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